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食品に含まれる塩分量 |
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食品に含まれる塩分量は、ナトリウムとして表示されます。
でも、塩分量＝ナトリウム量では、ありません。
ナトリウム量を２.５４倍すると、塩分量になります。
☆「塩分換算」 ナトリウム(g)×2.54＝塩分量(g)
なお、食品には、栄養成分表が次のように表示され、ナトリウム量は、食塩相当量としても換算され、表示されます。
（参考)「しょうゆラーメン（インスタント）の表示例」
| 標準栄養成分表 1食(95g)あたり（販売者調べ） |
| エネルギー |
428kcal |
| たんぱく質 |
9.5g |
| 脂質 |
18.5g |
| 炭水化物 |
56.0g |
| ナトリウム |
2.6g |
| 内訳 |
めん・やくみ |
0.9g |
| スープ |
1.7g |
| ビタミンＢ１ |
0.46mg |
| ビタミンＢ２ |
0.56mg |
| カルシウム |
279mg |
（食塩相当量：6.6g）
食品に含まれるナトリウム量は、文部科学省「食品成分データベース」で、把握できます。
気になる食品は、食品成分データベースでナトリウム量を調べ、塩分量に換算しましょう。
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天然食品に含まれる、塩分量 |
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先ずは、天然の食品です。
ほとんどの天然食品に、塩分（ナトリウム）が含まれます。
塩分は、もともとの天然の食品自体に含まれているので、要注意です！
特に、海藻類や魚介類には、多く含まれています。
たとえば、わかめの場合、100g中の塩分量は、約16.8gグラムと突出しています。
高血圧で、減塩に取り組んでいる場合・・
毎日の減塩には、みそやしょうゆ、調味料の塩分量に気を使いますが・・・
塩分量の算定に、天然食品自体の塩分量に注意し、計算に入れないと、塩分計算を誤ってしまいます。
なお、ナトリウムの量は、可食部100gｇあたりに含まれる量(mg)です。
塩分量(mg)は、ナトリウム量(mg)を2.54倍した値です。
| 米・野菜・果実類 |
| 食品名 |
塩分量（mg） |
可食部100ｇ中のナトリウム量（mg） |
| 米 |
2.54 |
水稲穀粒（玄米）100ｇ中のナトリウム量1ｍｇ |
| きゃべつ |
12.7 |
きゃべつ（結球葉、生）100ｇ中のナトリウム量5ｍｇ |
| 白菜 |
15.24 |
白菜（結球葉、生）100ｇ中のナトリウム量6ｍｇ |
| ほうれんそう |
40.64 |
ほうれんそう（葉、生）100ｇ中のナトリウム量16ｍｇ |
| レタス |
5.08 |
レタス（結球葉、生）100ｇ中のナトリウム量2ｍｇ |
| きゅうり |
2.54 |
きゅうり（果実、生）100ｇ中のナトリウム量1ｍｇ |
| トマト |
7.62 |
トマト（果実、生）100ｇ中のナトリウム量3ｍｇ |
| じゃがいも |
2.54 |
じゃがいも（塊茎、生）100ｇ中のナトリウム量1ｍｇ |
| かぼちゃ |
2.54 |
日本かぼちゃ（果実、生）100ｇ中のナトリウム量1ｍｇ |
| りんご |
微量 |
りんご（果実、生）100ｇ中のナトリウム量（微量） |
| バナナ |
〃 |
バナナ（果実、生）100ｇ中のナトリウム量（微量） |
| すいか |
2.54 |
すいか（果実、生）100ｇ中のナトリウム量1ｍｇ |
| みかん |
〃 |
温州みかん（果実、生）100ｇ中のナトリウム量1ｍｇ |
| 海藻・魚介類 |
| 食品名 |
塩分量（mg） |
可食部100ｇ中のナトリウム量（mg） |
| わかめ |
16,764 |
わかめ（乾燥わかめ、素干し）100ｇ中のナトリウム量6,600ｍｇ |
| こんぶ |
7,112 |
まこんぶ（素干し）100ｇ中のナトリウム量2,800ｍｇ |
| ひじき |
3,556 |
干しひじき100ｇ中のナトリウム量1,400ｍｇ |
| あさり |
2,209 |
あさり（生）100ｇ中のナトリウム量870ｍｇ |
| しじみ |
185.42 |
しじみ（生）100ｇ中のナトリウム量73ｍｇ |
| まぐろ |
124.46 |
くろまぐろ（赤身、生）100ｇ中のナトリウム量49ｍｇ |
| さんま |
330.2 |
さんま（生）100ｇ中のナトリウム量130ｍｇ |
| い か |
431.8 |
やりいか（生）100ｇ中のナトリウム量170ｍｇ |
| タ コ |
711.2 |
まだこ（生）100ｇ中のナトリウム量280ｍｇ |
| うなぎ |
187.96 |
養殖うなぎ（生）100ｇ中のナトリウム量74ｍｇ |
| こ い |
124.46 |
養殖こい（生）100ｇ中のナトリウム量49ｍｇ |
| どじょう |
234.84 |
どじょう（生）100ｇ中のナトリウム量96ｍｇ |
| 肉・たまご・乳類 |
| 食品名 |
塩分量（mg） |
可食部100ｇ中のナトリウム量（mg） |
| たまご |
355.6 |
全卵（生）100g中のナトリウム量140mg |
| 豚 |
137.16 |
かたロース、脂身つき（生）100g中のナトリウム量54mg |
| 鶏 |
149.86 |
若鶏肉、もも、皮つき（生）100g中のナトリウム量59mg |
| 牛 |
106.68 |
かたロース、脂身つき（生）100g中のナトリウム量42mg |
| 牛 乳 |
104.14 |
普通牛乳100g中のナトリウム量41mg |
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| ■ |
塩分量の多い、加工食品に要注意！ |
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高血圧の人には、要注意！
加工食品には、製造過程でかなりの塩分量が使われます。
おいしい、好みの味だから、といって食べていると、すぐに塩分過多になってしまいます・・・
高血圧で、減塩に取り組んでいる場合、味覚で判断し、口にするのは止めましょう。
でも、私たちの食生活に、加工食品は深く入り込んでいます。
加工食品を使わないで、調理することは、まったく不可能です。
大切なことは、どのような加工食品に、どのくらいの塩分量が含まれているのか、あらかじめ調べて、把握した上で、調理に使用することです。
加工食品の塩分量も、文部科学省「食品成分データベース」でチェックできます。
1日6グラム未満の減塩目標の実現は、とても高いハードルですが・・・
特に、食塩感受性の高血圧の人には、減塩が高血圧を正常値に戻す唯一の解決策なので・・・
あきらめないで、食生活の減塩に工夫して取り組みましょう。
| 加工食品 |
| 食品名 |
塩分量（mg） |
可食部100ｇ中のナトリウム量（mg） |
| みそ |
5,080 |
豆類（だいず）金山寺みそ100g中のナトリウム量2,000mg |
| しょうゆ |
16,002 |
調味料うすくち醤油100g中のナトリウム量6,300mg |
| ハム |
2,540 |
ハム類（ぶた）ロース100g中のナトリウム量1,000mg |
| ベーコン |
2,209.8 |
ベーコン類（ぶた）ロース100g中のナトリウム量870mg |
| ちくわ |
2,108.2 |
魚介類、焼きちくわ100g中のナトリウム量830mg |
| かまぼこ |
2,540 |
魚介類、蒸しかまぼこ100g中のナトリウム量1,000mg |
| 梅干し |
22,098 |
果実類、梅干し（塩漬）100g中のナトリウム量8,700mg |
| 塩から |
6,858 |
魚介類、いか類、塩から100g中のナトリウム量2,700mg |
| めんたいこ |
5,588 |
魚介類、からしめんたいこ100g中のナトリウム量2,200mg |
| インスタント・ラーメン |
6,350 |
即席麺類、油揚げ味付け100g中のナトリウム量2,500mg |
| うどん（干し） |
4,318 |
うどん・そうめん類、干しうどん100g中のナトリウム量1,700mg |
| 食パン |
1,270 |
穀類、こむぎ、食パン100g中のナトリウム量500mg |
| ハンバーグ |
1,244.6 |
調理加工食品、ハンバーグ(冷凍)100g中のナトリウム量490mg |
| ぎょうざ |
1,244.6 |
調理加工食品、ぎょうざ(冷凍)100g中のナトリウム量490mg |
| 塩ざけ |
1,828.8 |
魚介類、塩ざけ100g中のナトリウム量720mg |
| インスタントコーヒー |
81.28 |
し嗜飲料類、インスタントコーヒー100g中のナトリウム量32mg |
| 野菜ジュース |
584.2 |
野菜類（トマト類）、缶詰ジュース100g中のナトリウム量230mg |
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